URL
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
12:49 

Первая и вторая неделя...

С этим ребенком будьте поласковей. Вы имеете дело с чувствительным, легко ранимым и крайне возбудимым гаденышем! (c)
... в свете нового девиза "Мы говорим всему новому - ДА!!!" было решено готовить (как минимум) одно новое блюдо раз в неделю.
Со своим сумасшедшим графиком работы готовить я и так готовила, но записывать рецепты уже времени совершенно не было.
Хоть я и продолжаю вести свой любимый файл - помощник , но постараюсь рассказывать о новых рецептах и здесь, разумеется, в более подробном варианте.

Блюдо №1 - Курица с перцами...

Блюдо №2 - Куриные фрикадельки в овощном соусе

@темы: Курица..., Сытный ужин..., Фарш...

12:51 

Чили с курицей...

С этим ребенком будьте поласковей. Вы имеете дело с чувствительным, легко ранимым и крайне возбудимым гаденышем! (c)
21:27 

С новым годом!..

С этим ребенком будьте поласковей. Вы имеете дело с чувствительным, легко ранимым и крайне возбудимым гаденышем! (c)
Пускай для Вас Новый год будет Счастливым, по-домашнему уютным и очень-очень вкусным!
Сейчас у многих было, да и продолжается самое горячее время готовки, к нам приходят гости, мы ездим по гостям с гостинцами.
Поэтому поводу хочу поделиться очень вкусным тортиком "Муравейник"...

@темы: Тортики...

13:34 

Томленая свинина с горчицей и лимоном...

С этим ребенком будьте поласковей. Вы имеете дело с чувствительным, легко ранимым и крайне возбудимым гаденышем! (c)
21:27 

Благодарственное...

С этим ребенком будьте поласковей. Вы имеете дело с чувствительным, легко ранимым и крайне возбудимым гаденышем! (c)
... а еще я не могу не выразить свое искренне и гигантское СПАСИБО Итейн Морриган
Она мне подарила сумасшедший подарок! Адыгейскую соль и аджику!
Это что-то с чем-то как это безумно вкусно в блюдах!
Всем рекомендую!!!

Для справки: адыгейская соль обладает большей концентрацией, чем обычная, поэтому ее нужно совсем чуть-чуть!
Включает в себя также черный перец, кориандр, укроп, петрушку, чеснок. И что немаловажно очень гармонично все подобрано по количеству, никакая специя не доминирует.

Поразительно вкусно и в салатах (НИКАКИХ доп.специй не потребуется)
Во вторых блюдах!
Делала малосольные огурчики - вкус отличный!

Спасибо тебе, Мурмуль! :flower:

21:22 

Жара...

С этим ребенком будьте поласковей. Вы имеете дело с чувствительным, легко ранимым и крайне возбудимым гаденышем! (c)
... хоть и время есть и рецепты вкуснейшие есть... но пошевелиться жарко.
Зато хочу поделиться очень вкусный летним салатом!
читаем дальше?

01:13 

Ленивые кислые щи...

С этим ребенком будьте поласковей. Вы имеете дело с чувствительным, легко ранимым и крайне возбудимым гаденышем! (c)
... однажды вечером пришла я отмечать к соседям какой-то очередной праздник-праздник с вином и суши. Традиция у нас уже такая устраивать праздники, их же так мало в году, а у нас практически каждую неделю.
Пока крутили суши, я по указке соседки доваривала кислые щи и очень удивлялась рецепту... нетрадиционные они для моей семьи.
Суши я не особо люблю, даже со вкуснейшей финской семгой, а вот горячие свежие кислые щи, которые мы таки навернули очень люблю. Все как положено - с черным хлебом, маслом, салом с бекончиком... ах...
Так что традиционный японский вечер перешел в тихий украинский вечерок =) Благо обе мы с украинской кровью по дедушкам )))
Спустя время, мучаясь что же приготовить на обед... вспомнила эти щи. Быстренько набрала соседку, которая и рассказала мне как варить ее супер-щи.
Ленивый рецепт...

@темы: Супчики...

23:12 

Ну и еще один рецептик на сегодня, в последнее время часто им лакомлюсь...

С этим ребенком будьте поласковей. Вы имеете дело с чувствительным, легко ранимым и крайне возбудимым гаденышем! (c)
... а все благодаря любимой соседке, которая научила, точнее рецепт известный, но у меня он не удавался, т.к. не по верному рецепту делала.
Куриные рубленые котлетки...
UPD: совсем забыла!
По такому же принципу получаются очень вкусные котлетки из свинины, а также соседка советует таки попробовать сделать из рыбки!

@темы: Курица..., Сытный ужин...

22:55 

Салат солдатский...

С этим ребенком будьте поласковей. Вы имеете дело с чувствительным, легко ранимым и крайне возбудимым гаденышем! (c)
... заговорили сегодня об армии и Папа вспомнил один салат, который им часто готовили на заставе.
Решила воспроизвести, а оказалось очень даже вкусно и легко для гарнира.
Ингредиенты очень простые:
- вареный картофель
- соленый огурец
- репчатый лук
- подсолнечное масло нерафинированное
Все нарезала тоненько и смешала, заправила ароматным маслом.
*мне кажется, в следующий раз можно еще добавить укропа
Очень вкусно, хотя и очень просто!

@темы: Салатности...

21:36 

Апрель... весна... и новый ужин...

С этим ребенком будьте поласковей. Вы имеете дело с чувствительным, легко ранимым и крайне возбудимым гаденышем! (c)
... сытный, вкусный и очень весенний.
Картофельные зразы

@темы: Сытный ужин..., Курица...

01:07 

Книжное...

С этим ребенком будьте поласковей. Вы имеете дело с чувствительным, легко ранимым и крайне возбудимым гаденышем! (c)
... зависая порой над разделами кулинарии в книжных, очень редко ухожу с книжкой в руках.
Обычно все упираюсь в ту мысль, что или слишком дорого (Оливер, Гастроном, Высоцкая) или просто жалко денег на очередной сборник рецептов (особенно добивает Донцова со своими книженциями), которые и так публикуют в сети.
Мне интереснее читать не описание рецептов, а технологии, историю блюд, традиции, а таких книг как-то не найти...
В результате кулинарных книг новых (семейные, раритетные кулинарии не считаю) у меня всего 2 штуки...
Ирина Чадеева "Пироги и кое-что еще..."

эта книга в представлении не нуждается... в сети Ирина широко известна мастерством, отличным способом подачи информации и легкостью рецептов в приготовлении.
А вторая книга появилась у меня недавно... но уже заставила в нее влюбиться. =)

Андрей Макаревич "Мужская кулинария: Разговоры о еде и не только".

Книга не содержит рецепты как таковые (их кстати на 270 страницах достаточно мало), скорее эта книга историй, идей, когда ты уже умеешь готовить и тебе не надо пошагово все объяснять. Книга сочетаний...
Мне очень нравится вступление к книге: "Знаете, как играют на скрипке? Водят смычком по струнам. Глядя в ноты. Только один - Паганини, а второй - Пупкин. А ноты одни и те же! Кулинарные рецепты - это ноты. А мне было бы приятно, если бы вы научились играть. Играть, кстати, можно и без нот - это называется импровизация, и я это очень ценю. А делов-то - просто чувствовать музыку и любить ее!"
Подкупает и то что эта книга только о мясе и рыбе, тут нет сладкого вообще, и совсем чуть-чуть овощных блюд.
По-настоящему мужская кулинария...

@темы: Книжное...

00:37 

Ленивое...

С этим ребенком будьте поласковей. Вы имеете дело с чувствительным, легко ранимым и крайне возбудимым гаденышем! (c)
... в выходные как всегда кухня отдана в мое распоряжение, наконец-то есть время пошуршать по кухне, почитать рецепты, попробовать новое...
А иногда бывают выходные ленивые, когда на помощь приходят старые рецепты, давно опробованные, нежно любимые и совсем-совсем одомашненные.
Вот сегодня был так раз такой "ленивый ужин"...

@темы: Пироги..., Сытный ужин...

16:02 

Куриная грудка...

С этим ребенком будьте поласковей. Вы имеете дело с чувствительным, легко ранимым и крайне возбудимым гаденышем! (c)
... встретила очень хороший рецепт маринада... ну можно сказать и маринада для курицы.
Наливаем в миску стакан воды, растворяем в ней столовую ложку соли.
Оставляем на час-два. Мясо должно быть полностью покрыто водой.
А после простор для фантазии.
Можно запечь в форме, предварительно обмазав перцем.
Можно нашпиговать грудку чесноком.
Мы делали в пакетах для запекания, обложив ломтиками картошки, с горсточкой кубиков сливочного масла.
30-40 минут и все готово!
*Кстати, досаливать грудку не надо, т.к. в маринаде курица возьмет соли ровно столько сколько ей нужно.

@темы: Курица..., Сытный ужин...

11:16 

Новогодние праздники...

С этим ребенком будьте поласковей. Вы имеете дело с чувствительным, легко ранимым и крайне возбудимым гаденышем! (c)
... свободное время и можно НАКОНЕЦ-ТО :ura: посвятить время не только фразе "быстренько сварганить что-нибудь вкусненькое", но и время обстоятельно изучить рецепты, рассказать о новых удачах и приготовить что-нибудь еще. =)

Последние 2 года я держу традицию дарить к основным подаркам и вкусные подарки.
В прошлом году это были трюфели, в этом рождественские кексы и печенье.

Печенье дарила самое новогоднее на вид, которое в сети называется "Шоколадные трещинки"...

@темы: Печенье..., Шоколадности...

22:42 

Сырррная закуска...

С этим ребенком будьте поласковей. Вы имеете дело с чувствительным, легко ранимым и крайне возбудимым гаденышем! (c)
... одна из самых популярных и обожаемых.
Сыр твердых сортов (а я люблю домашний в этом случае), чеснок, майонез.
Все бы ничего, на вечер себе полакомится можно сделать просто на кружки огурчика или помидорки.
Но интересны варианты на праздничный стол...
1. Закатать в лаваш. Заморозить минут 15 и нарезать порционными кусочками.
2. Срезать верхушки маленьких помидорок или использовать черри, удалить мякоть. Наполнить сырной закуской, украсить укропом и подавать.
3. Закатать в листья салата и получатся рулетики.
4. А вот этот вариант я делала на праздничный стол - букет Папе. =)


Ломтик тостового ржаного хлеба разрезала на 4 части, положила чайную ложку сырной закуски, сверху огурчик кружочками и укрепила все шариком опять же сырности. Украсила сверху зеленой горошинкой!

@темы: Бредовастости..., Закуски...

23:28 

Пышные оладушки...

С этим ребенком будьте поласковей. Вы имеете дело с чувствительным, легко ранимым и крайне возбудимым гаденышем! (c)
... наверное, у каждого есть блюда, которые не получаются и нужно время, чтобы все удалось. У меня вот такая проблема с несколькими блюдами, во-первых, это оладьи, второе - яичница (постоянно горит), ну и еще так парочка для стимула учиться.
С оладьями у меня не ладилось категорически... всякие способы были испробованы, но вот пышными ладушки не становились совсем, ну или становились плоскими уже на тарелке.
Сегодня попробовала рецепт, так называемых, американскиx панкейков, соменения берут, что это аутентичный вариант, но вариант вкусный.

Сразу скажу о соответствии мер:
1 чашка это 236 мл, т.е. можно брать обычную кружку, но мерить чуууточку меньше.

Потребуется:

1 1/3 чашки муки
3 ст.л. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
1 1/3 чашки кефира
2 яйца
1 ст.л. растопленного сливочного или подсолнечного масла

Для того чтобы ладушки получились пышными, важно отдельно смешивать жидкие и сухие компоненты.
В-первую очередь, смешиваем сухие: просеиваем муку, добавляем соду, соль и разрыхлитель.
Во-вторую, жидкие: взбиваем яйца, добавляем кефир и растопленное масло.
Затем в сухую смесь вливаем яично-кефирную смесь и слегка вымешиваем. Важно оставить тесто с комочками и не очень усердствовать, чтобы его вымесить, иначе оладьи получатся резиновыми.
Всё. Ладушки жарим на промасленной сковороде на среднем жару, чтобы хорошо прожарились внутри.
Приятного аппетита! =)

@темы: Блинчики...

17:01 

Любимые заготовки - 3...

С этим ребенком будьте поласковей. Вы имеете дело с чувствительным, легко ранимым и крайне возбудимым гаденышем! (c)
... еще один вкусный салат, скорее закуска.
Не знаю, насколько это правдивый Кубанский салат, но название пускай это останется.

Потребуется:
Капуста - 2 кг
Помидоры - 1-1,5 кг
Огурцы - 1 кг
Болгарский перец - 1 кг
Лук - 1 кг
Растительное масло - 150-200 мл
Уксус - 150-200 мл
Соль

С помидорами, огурцами, перчиком тут все понятно.
Хотелось бы сказать о капусте. Лучше выбирать кочан побелее, который уже холода тронули. Зеленые кочаны использовать конечно можно, но намного лучше, что делать салаты, что квасить, белые кочны, поэтому данную заготовку лучше делать уже осенью, даже сейчас самое время!
Также насчет уксуса и масла. Масло брать нужно только нерафинированное, которое пахнет семечками!

Итак... шинкуем тонко капусту, солим по вкусу, примерно 2 столовые ложки, перемешиваем и хорошо ее жмем, чтобы дала сок. Огурчики режем тонкими ломтиками, как и перец с помидорами, лук кольцами. Складываем все в большой таз или ведро и оставляем на день, пускай сок отдает. На следующий день, смотрим по соку и добавляем стакан масла и стакан уксуса или чуть больше подсолнечного масла. Плотно складываем в банки и стерилизуем минут 20.

@темы: Заготовки...

15:31 

Любимые заготовки - 2

С этим ребенком будьте поласковей. Вы имеете дело с чувствительным, легко ранимым и крайне возбудимым гаденышем! (c)
... Зимний салат из огурцов.

Потихонечку начинаем открывать банки с заготовками. Практически все делалось впервые, кроме помидорно-перчиковой заправки, о которой я рассказывала ранее. Что-то нравится в новых рецептах и даже очень, буду повторять на следующий год, а что-то категорически не получилось, например, аджику я испортила помидорами, слишком водянистая получилась и остроты в ней мало. Но вот об удачных рецептах и хочется рассказать.

Рецепт салата достаточно популярный и в сети гуляет под названием "Нежинский салат". Свое название он полностью оправдывает, нежный, ароматный салат, отлично подходит как дополнительный гарнир к картофелю.

Потребуется:
Огурцы - 2 кг
Лук - 1 кг
Соцветия укропа
Соль - 2-3 ст.л. (во вашему вкусу)
Сахар - 1-2 ст.л. (зависит от сорта огурцов)
Уксус - 100 мл
Подсолнечное масло - 100 мл
Перец, душистый перец

Огурцы режем тонкими кружочками, лук кольцами.
Складываем в большую миску солим и добавляем сахар.
Все перемешиваем и оставляем на 10-15 минут пропитаться.
Затем вливаем уксус и масло.
Готовим банки, на 0,5 литровые банки кладем 2 горошины черного перца и 1 душистую горошинку, соцветия укропа 2-3 штучки. Закладываем плотно наш салат по горлышко и стерилизуем. Если Вы любите мягкий салат, то нужно 20 минут, если с хрумстинкой то минут 10, но здесь нужно учитывать сорт огурцов, у меня изначально были мягкие огурцы, но на вкус салата это не повлияло.

Думаю, для любителей острого, можно положить и острый перец.
запись создана: 08.11.2009 в 15:28

@темы: Заготовки...

15:31 

Любимые заготовки - 1

С этим ребенком будьте поласковей. Вы имеете дело с чувствительным, легко ранимым и крайне возбудимым гаденышем! (c)
Неее.... я конеШно понимаю, что домовому по умолчанию положено быть склеротичным, ну не до такой же степени!!!
Осенью я первый раз делала "заготовки на зиму", точнее училась делать зимнюю заправку для овощных супов.
Чтобы бац баночку в бульончик, картошечки и все готово...
Сделать-то сделала... и благополучно забыла, стоят себе на балконе с вареньями, компотами... а тут к ужину озарение бзинькнуло, не иначе... что где-то что-то вкусное есть...
Заправку в общем мы съели как салат... ибо он... она... ОНО того стоит.
Моё излюбленное слово в кулинарии - нееежное, в меру острое и самое важное БЕЗ УКСУСА...
Бережем желудок. =)

Рецепт

UPD: идеи по использованию
запись создана: 22.01.2009 в 20:44

@темы: Заготовки...

19:20 

Пирог "Слезы ангела"...

С этим ребенком будьте поласковей. Вы имеете дело с чувствительным, легко ранимым и крайне возбудимым гаденышем! (c)
... какое напыщенное название, подумалось, когда листала кулинарное сообщество.
Делается не особо быстро, но результат стоит того. При этом можно сказать, что пирог даже полезный, особенно тем, кому нужен кальций. =)
читать дальше

@темы: Мамочкам..., Песочное тесто..., Пироги..., Творожности...

Кулинарные забредательности...

главная