• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: заготовки... (список заголовков)
17:01 

Любимые заготовки - 3...

С этим ребенком будьте поласковей. Вы имеете дело с чувствительным, легко ранимым и крайне возбудимым гаденышем! (c)
... еще один вкусный салат, скорее закуска.
Не знаю, насколько это правдивый Кубанский салат, но название пускай это останется.

Потребуется:
Капуста - 2 кг
Помидоры - 1-1,5 кг
Огурцы - 1 кг
Болгарский перец - 1 кг
Лук - 1 кг
Растительное масло - 150-200 мл
Уксус - 150-200 мл
Соль

С помидорами, огурцами, перчиком тут все понятно.
Хотелось бы сказать о капусте. Лучше выбирать кочан побелее, который уже холода тронули. Зеленые кочаны использовать конечно можно, но намного лучше, что делать салаты, что квасить, белые кочны, поэтому данную заготовку лучше делать уже осенью, даже сейчас самое время!
Также насчет уксуса и масла. Масло брать нужно только нерафинированное, которое пахнет семечками!

Итак... шинкуем тонко капусту, солим по вкусу, примерно 2 столовые ложки, перемешиваем и хорошо ее жмем, чтобы дала сок. Огурчики режем тонкими ломтиками, как и перец с помидорами, лук кольцами. Складываем все в большой таз или ведро и оставляем на день, пускай сок отдает. На следующий день, смотрим по соку и добавляем стакан масла и стакан уксуса или чуть больше подсолнечного масла. Плотно складываем в банки и стерилизуем минут 20.

@темы: Заготовки...

15:31 

Любимые заготовки - 2

С этим ребенком будьте поласковей. Вы имеете дело с чувствительным, легко ранимым и крайне возбудимым гаденышем! (c)
... Зимний салат из огурцов.

Потихонечку начинаем открывать банки с заготовками. Практически все делалось впервые, кроме помидорно-перчиковой заправки, о которой я рассказывала ранее. Что-то нравится в новых рецептах и даже очень, буду повторять на следующий год, а что-то категорически не получилось, например, аджику я испортила помидорами, слишком водянистая получилась и остроты в ней мало. Но вот об удачных рецептах и хочется рассказать.

Рецепт салата достаточно популярный и в сети гуляет под названием "Нежинский салат". Свое название он полностью оправдывает, нежный, ароматный салат, отлично подходит как дополнительный гарнир к картофелю.

Потребуется:
Огурцы - 2 кг
Лук - 1 кг
Соцветия укропа
Соль - 2-3 ст.л. (во вашему вкусу)
Сахар - 1-2 ст.л. (зависит от сорта огурцов)
Уксус - 100 мл
Подсолнечное масло - 100 мл
Перец, душистый перец

Огурцы режем тонкими кружочками, лук кольцами.
Складываем в большую миску солим и добавляем сахар.
Все перемешиваем и оставляем на 10-15 минут пропитаться.
Затем вливаем уксус и масло.
Готовим банки, на 0,5 литровые банки кладем 2 горошины черного перца и 1 душистую горошинку, соцветия укропа 2-3 штучки. Закладываем плотно наш салат по горлышко и стерилизуем. Если Вы любите мягкий салат, то нужно 20 минут, если с хрумстинкой то минут 10, но здесь нужно учитывать сорт огурцов, у меня изначально были мягкие огурцы, но на вкус салата это не повлияло.

Думаю, для любителей острого, можно положить и острый перец.
запись создана: 08.11.2009 в 15:28

@темы: Заготовки...

21:07 

Кстати...

С этим ребенком будьте поласковей. Вы имеете дело с чувствительным, легко ранимым и крайне возбудимым гаденышем! (c)
... пока не забыла еще один легкий, вкусный известный рецепт... чтобы как всегда не забыть.

Эх... вот сколько хороших рецептов встречаю, кулинарных идей, подсказок...
Ссылки сохраняю, сколько раз они уже у меня летели... сколько я уже пыталась организовать все на ресурсах (и мемори, и гугл) и без-тол-ку!
Вот сегодня что-то заглючило мой любимейший форум, до регистрации мне все лениво было дойти, а теперь вот "фиг вам называется"...
Сколько я изводила свое избранное... дневники, сообщества закрываются, удаляются... а вместе с ними и ссылки...
Сколько у меня рецептов в ежедневниках, блокнотах, тетрадях, бесчисленных бумажках... об этом лучше не думать.
Рецепты... они как...ммм...как говорила моя любимая героиня... "скользкие козявки"... подходящая фразочка для кулинарного дневника
И как все это организовать?..
А дома я рецепты храню в коробке ... из под финского рождественского печенья... рецепты на листиках. Туда все записочки теперь и складирую.
Не знаю как это поможет.. но умнее пока ничего не придумалось...
Заболталась - отвлеклась...

Любителям малосольных огурчиков... рецепт сухой засолки!

@темы: Заготовки...

15:31 

Любимые заготовки - 1

С этим ребенком будьте поласковей. Вы имеете дело с чувствительным, легко ранимым и крайне возбудимым гаденышем! (c)
Неее.... я конеШно понимаю, что домовому по умолчанию положено быть склеротичным, ну не до такой же степени!!!
Осенью я первый раз делала "заготовки на зиму", точнее училась делать зимнюю заправку для овощных супов.
Чтобы бац баночку в бульончик, картошечки и все готово...
Сделать-то сделала... и благополучно забыла, стоят себе на балконе с вареньями, компотами... а тут к ужину озарение бзинькнуло, не иначе... что где-то что-то вкусное есть...
Заправку в общем мы съели как салат... ибо он... она... ОНО того стоит.
Моё излюбленное слово в кулинарии - нееежное, в меру острое и самое важное БЕЗ УКСУСА...
Бережем желудок. =)

Рецепт

UPD: идеи по использованию
запись создана: 22.01.2009 в 20:44

@темы: Заготовки...

Кулинарные забредательности...

главная