И опять про блины...

... люблю блинчики всей домовястой душой, от них уютом и домашним теплом веет...

Сметанные блинчики.

Тесто:
3 яйца,
100 гр сметанки,
250 мл воды,
250 мл молока,
1 ст.л. сахара,
соль,
15 ст.л. муки,
2 ст.л. растительного масла.

Яйца взбиваем венчиком со сметаной. Потихоньку добавляем молоко и воду, а также сахар и соль.
Постепенно добавляем муку и все взбиваем, чтобы не было комочков. Добавляем масло.
И оставляем в теплом месте минут на 30.
Выпекаем на хорошо прогретой сковороде.

Получаются очень нежные блинчики, сытные.
Семье очень понравилось.

@темы: Блинчики...

---

Блинчики...

... как замечательный вариант легкого полдника или неленивого завтрака.
Вариантов блинчиков великое множество. Уж действительно на вкус и цвет, каждому можно угодить. Главное, найти компромисс!
Например, я очень люблю легкие блинчики. Что-то вроде как в "Чайной ложке" или "Теремке". Если что рецепт есть - поделюсь.
А мой Родитель без ума от тяжелых блинов... дрожжевых. Ну не люблю привкус сильный дрожжей и все тут. На днях нашла замечательный выход -

блинчики на пиве.

Тесто:
2 яйца,
соль,
1 ст.л. сахара,
1 стакан пива,
1 стакан молока,
1 стакан муки,
разрыхлитель,
2 ст.л. растительного масла

Яйца взбиваем с солью и сахаром. Вливаем пиво, затем молоко. Взбиваем до пышности. Всыпаем постепенно муку с разрыхлителем.
Жарим на любимой сковородке для блинчиков.
Забавно на самом деле... но уже от нескольких хозяек слышала, что для блинов у каждой своя проверенная сковородка. А на остальных, даже специальных, блинчики не ладятся и все тут.


Сразу уж расскажу о начинках к блинчикам... кроме стандартных капуста, мясо, творог...

Есть у замечательных французов не менее замучательное блюдо -

блины Сюзетт.

Был у меня друг - француз... и что меня всегда в нем поражало, так это громадное внимание к деталям... и умение облечь банальные слова, вещи в такую шуршащую красивую обертку, что просто душа верещала от счастья. А как подумаешь... так все просто...
Так и в блинчиках... блины как блины, а вот соооус.
Берем сковородочку... топим маслице грамм 50... плюхаем туда сахарочка ложечки 2 и мешаем, карамелизуем. Очень рекомедую все-таки не пожалеть коньяка или бренди, запах спирта выветрится, а аромат придаст очаровательный. После подготовительной операции творим что хотим.
Вариант один - безумно вкусный.
Берем баночку консервированных персиков и выкладываем в сковородку вместе с водичкой. Пускай это все закипит, опять закарамелизуется, Потом сворачиваем блинчик в два раза и кладем прямо в сковородку. И обжариваем его со всех сторон. Выкладываем на тарелку с кусочками персика.
Вариант второй - апельсиновый. Опять сковородочка плюхаем туда дольки апельсина. Не пугаемся, сахар сразу начнет коричневеть... Потом разойдется. Можно добавить ложечку меда.
Вариант третий - яблоко на крупной терке, добавим корицу. И тоже прокарамелизуем.

Приятного аппетита. =)

@темы: Соус..., Блинчики...

---

Вариации на тему Цветаевского пирога...

...семье так понравился пирог, что потребовали продолжения банкета...
Несколько раз делала с вишней, обычного пакетика замороженной вишни в 4500 грамм вполне хватает на целый пирог. Только предварительно само тесто желательно присыпать крахмалом, чтобы сок ягод не слишком пропитывал основу пирога.
Грушевый пирог тоже очень и очень впечатлил. Но тоже желательно использовать крахмал. И по собственному вкусу я бы груши все-таки присыпала сахаром. Аромат они отдают, а вот сами не очень сладкие. Хотя оговорюсь, я люблю сладкие-сладкие пироги, на грани приторности.
Сегодня делала пирог без заливки. Т.е. сделала основу, выложила груши дольками и сверху все залила взбитыми белками (3 штуки плюс 120 грамм сахара). Результат поразил воображение семьи. Пирог с меренгой, очень необычно.
Еще хочу попробовать сделать заливку из йогурта . но это опять же шаг в сторону увелечения сладости.
В общем, есть где разгуляться фантазии.

@темы: Пироги..., Песочное тесто...

---

О кулинарии в поэзии...

... недавно перечитывала любимую "Сонечку" Марины Цветаевой и в это же время встретила рецепт "Цветаевский яблочный пирог". По интернету ходят легенды, что именно им угощали Цветаевы своих гостей.
Насколько правда не знаю... но пирог... изу-ми-тель-ный. Он оправдал все мои мыслимые и немыслимые ожидания.

Пирог из песочного рассыпчатого теста с начинкой из кисловатых яблок с нежным сливочным кремом.

Начинка:
600-700 грамм яблок (лучше взять антоновку)
Тесто:
1,5 ст. муки,
0,5 ст. сметаны,
150 грамм мягкого масла
1,2 ч.л. гашеной соды или разрыхлитель
Крем:
1 ст. сметаны,
1 яйцо,
1-1,5 ст. сахара,
2 ст.л. муки

Всё очень и очень просто!
Яблоки чистим и режем на дольки.
А кстати, как вы вынимаете серединки у яблок? На одном сайте подсмотрела забавный способ. Не ковыряться в них ножом, а использовать маленькую чайную ложку, желательно круглую. Получается быстро - режем яблоко пополам и одним круговым движением серединка у нас убрана.

В муку добавляем сметану и мягкое масло ломтиками. С помощью вилки все перемешиваем, а затем руками уже замешиваем тесто.
Форму смазываем маслом, распределяем по ней тесто, обязательно оставляем небольшие бортики!

Делаем заливку. Ингридиенты для крема сбиваем миксером.
Выкладываем на тесто яблоки и заливаем все получившимся кремом.

Печется всё где-то час при температуре 200 градусов.
За 20 минут до готовности я слегка присыпала яблоки сахаром, чтобы они чуточку стали похожи на карамельки.

И непременная ворчательность-поучительность:
Совсем не лишним будет добавить в крем ваниль, а вот корицу не советую.

@темы: Любимое..., Пироги..., Яблоки..., Песочное тесто...

---

О кулинарных забредательностях...

... как истинный домовой люблю готовить... даже не так... люблю кормить своих близких... вкусно и много...
Рецептов скопилось великое множество, терять жалко, попросту без дела лежать им тоже скучно, поэтому буду делиться. Они все опробованы, съедобны... не скажу, что все до единого полезны... зато вкусно.