О кулинарии в поэзии...

суббота, 02 февраля 2008

22:24

С этим ребенком будьте поласковей. Вы имеете дело с чувствительным, легко ранимым и крайне возбудимым гаденышем! (c)

... недавно перечитывала любимую "Сонечку" Марины Цветаевой и в это же время встретила рецепт "Цветаевский яблочный пирог". По интернету ходят легенды, что именно им угощали Цветаевы своих гостей.
Насколько правда не знаю... но пирог... изу-ми-тель-ный. Он оправдал все мои мыслимые и немыслимые ожидания.

Пирог из песочного рассыпчатого теста с начинкой из кисловатых яблок с нежным сливочным кремом.
Начинка:
600-700 грамм яблок (лучше взять антоновку)
Тесто:
1,5 ст. муки,
0,5 ст. сметаны,
150 грамм мягкого масла
1,2 ч.л. гашеной соды или разрыхлитель
Крем:
1 ст. сметаны,
1 яйцо,
1-1,5 ст. сахара,
2 ст.л. муки

Всё очень и очень просто!
Яблоки чистим и режем на дольки.
А кстати, как вы вынимаете серединки у яблок? На одном сайте подсмотрела забавный способ. Не ковыряться в них ножом, а использовать маленькую чайную ложку, желательно круглую. Получается быстро - режем яблоко пополам и одним круговым движением серединка у нас убрана.

В муку добавляем сметану и мягкое масло ломтиками. С помощью вилки все перемешиваем, а затем руками уже замешиваем тесто.
Форму смазываем маслом, распределяем по ней тесто, обязательно оставляем небольшие бортики!

Делаем заливку. Ингридиенты для крема сбиваем миксером.
Выкладываем на тесто яблоки и заливаем все получившимся кремом.

Печется всё где-то час при температуре 200 градусов.
За 20 минут до готовности я слегка присыпала яблоки сахаром, чтобы они чуточку стали похожи на карамельки.

И непременная ворчательность-поучительность:
Совсем не лишним будет добавить в крем ваниль, а вот корицу не советую.

@темы: Любимое..., Пироги..., Яблоки..., Песочное тесто...

URL

в нашем доме открылся секонхенд, это сказка я бегала по н... Ты мучаешься над идеей или задачей, исписываешь горы бума... Одни люди склонны искать ответы и решения в прошлом, друг...

совершила очередной выезд на велосипеде по сумасшедшим ул... Смерть хостинг-провайдерам ! День, когда не решена ни одна из задач, работающих на дол...

Комментарии

03.02.2008 в 00:09

Ули

звучит вкусно, и вроде бы не сложно)
надо будет попробовать! только яблок у меня нету... а соду обязательно в тесто класть?

URL

03.02.2008 в 12:12

Домовястость

Ули, совсем несложно. =)
А насчет соды... не знаю, я не заморачиваюсь содой, которую надо гасить уксусом... я всегда разрыхлитель кладу и всё нормально (и в пироги, оладьи - всегда пышно получается).
Пакетик как правило расчитан на 500 гр муки.

URL

03.02.2008 в 13:39

Ули

Домовястость
разрыхлителя у меня тоже нет) будем искать)

URL

03.02.2008 в 14:42

Домовястость

Ули, а он продается практически в каждом магазине... это нередкость.
Я сразу упаковку купила и не мучаюсь.
Еще иногда называется как пекарский порошок.

URL