Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Опять же в преддверии нового года...

... в этом году как всегда с однокурсницами будем собираться отмечать Новый год.
Какой год уже на празднество каждый привозит что-то свое.
Я уже какой год пеку торты... в этом году отступать от традиции не хочется, но есть два НО.
Одно - попросили торт без масляного крема.
Второе - у нас в компании молодая мамочка и ей кроме творога с изюмом говорит ничего нельзя такого уж навороченного.

В общем, в голову пришел один рецепт тортика, который невестка готовит на дни рождения племяшек.
Показала мамочке, она одобрила, ей все можно из ингридиентов.

Продукты:
500 грамм творога (можно нежирного, главное вкусного и не крупинками)
200 грамм масла
500 мл молока
2 ст. л. какао
1 стакан сахара
36 штучек печенек (типа сахарного, шахматного, топленого молока, квадратного или прямоугольного).
Сразу оговорюсь, получается очень внушительный торт... так что я готовила на полпорции.
Творог перетрем с маслом и сахаром, я еще добавила ванильного сахара. Разделим на две части. В одну добавим какао и хорошенько перемешаем. Возьмем глубокую миску, выльем туда молоко и осторожно ... намочим печенье, чтобы оно было не слишком мягким, иначе домик не получится, но и не слишком сухим, грызть торт неприятно. Растелим фольгу, на нее положим пленку. Уложим на нее размокшее печенье - 3 горизонтально и 6 вертикально. Выложим на них массу с какао. Затем покроем остальным мокрым печеньем и сверху уложим вторую часть массы. Теперь осторожно подсунем руки под крайние ряды печенек и поднимем их, чтобы получился домик. На ночь в холодильник. На следующий день нам останется сделать глазурь (1 стакан сахара, 2 ст.л. молока, 50 грамм масла, 2 ст.л. какао - все смешать и сварить), т.к. домик без покраски не очень красив. Застывает глазурь мгновенно, поэтому минут через 10 торт можно уже есть.
Что и сделала моя семья... поэтому на фото как всегда торт уже надгрызен. Никогда не успеваю во время сфотографировать. =)



* в этот раз как я понимаю придется обойтись без шоколадной глазури.... сделаю ее, наверное, свекольной ... будет розовенько-сиреневый тортик )))

@темы: Творожности..., Тортики...

---

Салатики...

... Ити напомнила мне про приближающийся Новый Год!
А где надвигающиеся празднования, там и головоломка, чтобы приготовить не как всегда...
И какой же стол без салатиков! =)

В прошлом году 31-го декабря мы с Подружкой приготовили 5 салатов, закуску и горячее... кстати, оно получилось у нас случайно, вообще его не планировали!
Так как в магазин ходила мужская часть нашей компании... веселилась я от души, разбирая покупки. =)
Спор о женской и мужской логике опять выступил на первый план.
Так, например, я попросила для салата "Аля Цезарь" купить 4 грудки! Я честно думала о половинках грудки. Вспомните, о заказах в ресторане куриной грудки! Каков размер порции? Вооот, так и я также считала! Но какое у меня было удивление, когда я обнаружила 4 полных курицы, разве что без лап и крыльев!!!

В общем, салат номер раззз - легкий, но безумно сытный!
Состав жутко прост:
Зеленый салат (ни в коем случае не заменять модифицированной китайской капустой!),
Яйца вареные вкрутую,
Сыр (советую брать домашний, он мягче на вкус и в салате очень удачно оттеняется, вроде Российского),
Отварные куриные грудки,
И сухарики (домашние, просто нарезать белый хлеб и залить большим количеством оливкового масла и в духовку).
Заправляется все майонезом.

На салат пошла одна курочка, а что делать с оставшимися беднягами?!
Всё-таки замечательно, что мы живем в век технологий и в квартире, где мы праздновали, был анлим. В пять минут я нашла в сообществе рецепт горячего из курицы. Мы его чуточку усовершенствовали и получился шедевр. Мужчины впечатлились.

Варим до полуготовности картошку, вареную курицу я перебрала. А теперь секрет! От салата итальянского с креветками у нас остался соус (2 части сметаны, 2 части майонеза, 1 часть кетчупа (например, 100-100-50 грамм). В глубокой форме для запекания я слоем выложила картошку,курицу и соус, все поперчила и запекла минут 15.
Сверху посыпала зеленью и нарезанных кубиками помидорок.

Те кто сопротивлялся, что начинать с горячего как-то не гламурно... тихо зачавкали, гламурно хлопая глазами.
Ах даааа... забыла сказать!
Слово "гламур" в данном случае являет собой наглый дружелюбный стеб... так как компания, в которой я праздновала, это рок-группа (black death metal). Конечно... по внешности и по голосу этих очаровательных мужчин не скажешь, что они играют... но ничего и к этому привыкаешь.

Что там дальше?.. дальше.. аааа.... к слову об итальянском салате с креветками. Впервые в жизни чистила вареные креветки... большей истерики я не испытывала давно. Отвратительное действо. Больше 3-х штук меня не хватило.
Рецепт прост.. на листья салата (не китайской капусты!!! забудьте эту жертву селекции и скопище канцерогенов) выливаем соус (описан выше), и засыпаем креветки... всё. Уникально просто.

Кстати недавно на день рождения Папы, Родители попросили сделать какой-нибудь салат с креветками, но легкий, как закуску...
Взяла все тот же так любимый в нашей семье зеленый салат,
Креветки,
Вареные вкрутую яйца,
Огурчик свежий,
Укропчик,
Заправила майонезом.

@темы: Курица..., Салатности..., Креветки...

---

Теплое, ароматное...

... ШОКОЛАДНОЕ!
или Сливочный пирог с шоколадом от Чадейки
Очень рекомендую, к вечернему чаю самое то!

@темы: Кексики...

---

Шоколадоманам...

... когда у меня после ганаша остаются сливки... а остаются они всегда, я делаю безумно шоколадный мусс по рецепту моей любимой spi_sto_let..
Фотография у меня получилась жуткая... у Оли в сотни раз лучше, да еще и поэтапным приготовлением!

@темы: Шоколадности...

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Любимые кексы...

... эти кексы делаю через день.
Одно слово - АбАжАем!
Легкие, пушистые, улетают в миг. Делать минут 40, даже в полночь пекла. =)
Рецепт увидела в жж, у Чадейки.

1. 1 яйцо взбить венчиком с 75 граммами сахара в светлую пену.

2. Добавить 100 грамм сметаны. Перемешать.

3. Добавить 4 стол. ложки с горкой (!) муки. 1 ч.л. разрыхлителя.

*Можно добавить курагу, изюм, сушеную вишню и все что душе угодно. =)

4. Печется минут 15 на температуре 200 градусов.
Готовность проверяем зубочисткой. =)

@темы: Любимое..., Кексики...

---

И еще раз о слоеном тесте...

Вот такие плюшки получились сегодня...

А всего лишь потребовалось:

1 упаковка слоеного теста,
1 яблоко,
горстка изюма,
2 ст.л. сахара,
0,5 ч.л. корицы

1. Духовку разогрела до 250 градусов. Противень заранее смазала сливочным маслом.

2. Яблоко очистила от шкурки, разрезала на маленькие кубики, юзюм ошпарила кипятком.
*Совсем забыла, но хотела сбрызнуть яблоко еще лимонным соком.

3. В глубокой миске смешала изюм, яблоко, сахар и корицу, все перемешала.

4. Тесто нарезала на полоски в 4 см, никогда тесто не раскатываю, т.к. слои рушатся и булочки не поднимаются.
Проверено на горьком опыте.

5. На полоски положила начинку, скатала рулетиком и с одной стороны защипнула. Получилась аля-розочка.

6. Выпекалось минут 20. Больше я смотрела по румяности плюшечек.

@темы: Слоеное тесто...

---

И еще об играх...

... в нашей семье очень любят слоеное тесто.
Покупаем мы готовое тесто, ибо слишком самим делать лень, долго, а пирожков сладких хочется немедленно.
И в полную силу экспериментируем с начинками. Из последних чудачеств - булочки с ананасами.
Идея была найдена в недрах дайриков.
Все до безобразия просто.

Упаковка слоеного теста
Банка консервированных ананасов.

1. Разрезала тесто на полосочки и оплела половинки колечек ананасов.

2. Выпекала минут 20 при 250 градусах.

@темы: Слоеное тесто...

---

О подарках...

... Родитель сделал сегодня шикарный подарок ... ммм... нет, целых два подарка!
Первый: большая толстодонная кастрюля, в которой удобно будет готовить супчики, предварительно протушив овощи. Кругленькая такая - смешная. =)
А второй... формы для выпечки маффинов и донатсов, в миру кексиков и...ммм сдобных булочек?
Вот так раз сегодня и опробовала

творожные кексики...

На 12 кексов:
100 гр творога,
100 гр сливочного масла,
100 гр сахара
150 гр муки,
разрыхлитель,
2 яйца,
горстка вишни (изюма, кураги и т.п.)

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Растопленное сливочное масло взбить венчиком с сахаром.

3. Добавить творог и яйца.

4. Просеять муку, добавить разрыхлитель и изюм.

5. Смазать маслом форму для кексов и выложить ложкой тесто.

*Очень боялась, что кексики сильно поднимутся, но видно из-за тяжести теста они не сильно поднялись, так что можно смело заполнять формочки целиком.

Когда кексики остыли, посыпала их сахарной пудрой.

Очень нежные, а то я уж думала, что после неудачного торта, про который конечно не написала, опять впала в кулинарную депрессию. Ан нет... еще могу сваять что-то вкусное, заслуживающее восторгов и жадных взглядов в сторону блюда с творожными кексиками. =)

запись создана: 13.06.2008 в 20:13

@темы: Кексики..., Творожности...

---

Очень вкусное печенье...

Рецепт увидела в жж, у Чадейки... сегодня опробовала, тем более сто лет уже лапы не доходили до моей любимейшей игрушки.
Вуаля...

Правда у меня все конусы и пластинки стальные и сам пистолет металлический.

Печенье получилось удивительно вкусным!

Пропорции удивительно легкие, получился ровно противень печенюшек.

1. Разогреть духовку до 250 градусов.

2. 75 грамм сахара растереть с 1 желтком.

3. Взбить отдельно 50 грамм сливочного масла.

4. Затем взбить 1 белок. Все пышности аккуратно соединить.

5. Добавить 150 грамм муки.

6. Как ароматизатор у меня выступил в полную силу irish cream.
Везет мне, сама бы никогда бы не купила бы подобные ликеры, не любитель, а Папе на работе постоянно дарят. Пить невозможно, поэтому я потихоньку извожу их в выпечке. =)

5. Благодаря моей игрушке наклепала красивостей. Выпекалось около 15 минут.
По идее должно быть 10, но у меня пожилая маразматичная духовка, которая порой ударяется во всю мощь, видно вспоминает молодость, а иногда ленится и тогда по полной программе.

То что получилось, разумеется, фотография не ах... Не претендую на художественность, лишь хвастаюсь результатом моей игры. =)

@темы: Печенье...

---

О рыбе...

... одно слово - не люблю я эту рыбу.
НО! Если умело приготовить, с удовольствием даже съем.
Есть несколько приятных рыбных салатов, но о них как-нибудь в другой раз.
Сегодня жарю рыбу... на данный момент у меня 2 любимых рыбных ужина... ммм... по идее даже 3.
Оговорюсь сразу, для этих рецептов по идее можно брать любую рыбу, но я больше люблю горбушу.

Рыбка в картофельной чешуе...

Сразу скажу результат... получается очень нежная рыбка, именно благодаря картофельной чешуе. Говорят, что это рецепт Аллы Будницкой.

1. Берем филе горбуши, разрезаем на порционные куски, сбрызгиваем лимонным соком, перчим, солим.

2. Разогреваем сковородку с маслом. Пока она греется разбиваем яйцо и взбиваем его вилкой.

3. Берем среднюю картофелину или две, смотря сколько гостей. И нарезаем как картофельные чипсы, т.е. тонкими пластиками.

4. Аккуратно смачиваем кусок рыбки в яйце, и выкладываем на ней картофельные чешуйки. Переворачиваем картошкой вниз, сверху также выкладываем чешуйки.

5. Я жарила до готовности картошки, т.е. где-то минут 15, а потом еще минут 15 довела до готовности рыбу в духовке.

Картинку покажу не свою, а с форума www.cook-talk.com
Кстати, очень рекомендую. Много советов, много блюд на все вкусы.

Рыбка в сырной панировке...

Проще простого!

1. Опять же рыбку на порционнные кусочки, опять же специями сдабриваем.

2. Разогреваем сковородку с маслом. В это же время взбиваем яйцо.

3. В мисочку трем сыр на мелкой терке. Добавляем к нему панировчные сухари.

4. А дальше все очень быстро и просто. Макаем рыбку в яйцо, а потом обваливаем в сырно-сухарной смеси.

5. Жарим с каждой стороны. Все вместе около 20-25 минут.



3 рецепт это Рыба в кляре, но.... у меня есть только один опробованный рецепт кляра, хочу еще с ним поэкспериментировать, так что... о кляре позже.

@темы: Сытный ужин..., Рыбка...

---

Ленивое...

... идеальным выходом для ленивого вечера... лень - ленью, а кушать-то хочется... всегда оказывается салат.
И желательно с мяском... или рыбкой... но о ней позже.
Первым делом расскажу о своем нежно любимом салатике -

Мясном салате...

Вареная говядина,
Картошка,
*картошки и мяса должно быть поровну
Яйца,
Соленые огурцы,
Зеленый горошек консервированный,
Майонез

Традиционно его готовят во всех семьях, с разными вариациями... а я люблю только мамочкин, даже своими руками не люблю... а только приготовленный мамиными... вкус из детства. =)

Салат с ветчиной...

200 гр ветчины,
1 перчик болгарский,
1 средний свежий огурец,
2 яйца,
50-70 гр (на любителя) сыра, лучше нежного вроде домашнего или российского, чтобы смягчить вкус перца и ветчины,
зелень,
майонез


Моя удачная находка для моей, иногда не в меру консервативной в еде, семьи.

@темы: Салатности...

---

Летнее...

...

ещё одна вариация овощного супчика

2 ст.л. оливкового масла,
1 луковица,
2 морковки,
1 болгарский перчик,
горстка зеленой фасоли
1 помидорка,
несколько соцветий цветной капусты,
бульон (можно и мясной) примерно 2 литра,
петрушка, укроп.

1. В толстодонной кастрюле на оливковом масле притушить лук и морковь.
Добавить перчик, фасоль.

2. Поиграю умным словом "бланшировать", так вот бланшируем нашу помидорку. Т.е. кипятим воду, в дуршлаг выкладываем помидорку и поливаем кипящей водой. Снимаем шкурку.

3. Греем бульон. В него перекладываем притушенные овощи.

4. Добавляем соцветия свежей цветной капусты.

5. Солим, я всегда кладу еще паприку и ложечку смеси перцев.
Обязательно свежую зелень.

6. Варим минут пять.

*Готовность определяю по крепости соцветия, ножиком проткнуть капусту.

@темы: Супчики...

---

Вариации на тему итальянской кухни...

... после работы, вечером особенно приятно съесть что-нибудь легкое.
Овощной супчик на курином бульоне практически диетическое блюдо.

Минестроне

1,5 л куриного бульона,
50 грамм фасоли (я брала консервированную красную фасоль, но это личное предпочтение, можно и белую),
сливочное масло,
1 луковица,
1 средняя морковь,
250 грамм капусты,
50 грамм зеленого горошка,
1 ст.л. томатной пасты,
укроп,
петрушка,
корешок сельдерея

1. В большой толстодонной кастрюле пассеруем на сливочном масле лук и морковь.

2. Заливаем бульоном. Добавляем фасоль. Варим минут 10.

3. Добавляем капусту, зеленый горошек. Травы. Варим до желаемой готовности капусты. Я люблю мягкую, а вот некоторые любят чтобы с хрумстинкой.

4*. Можно добавить обжаренный бекон для вкуса

5. Добавляем томатную пасту. Я всегда добавляю ее в конце готовки, т.к. она немного дубит овощи. В этот же момент я добавила нарезанный кубиками помидорчик.

6. В последнюю очередь солим, т.к. томатная паста достаточно соленая.

Варим минут 5 и выключаем и дает притомиться супу.

Очень вкусный супчик, нарадоваться на него не могу.

@темы: Супчики..., Фасоль..., От i_lara...

---

Ароматное и вкууусное печенье!..

...прошедшую неделю работала в другом офисе нашей компании, завтра возвращаюсь в родной офис.
Коллеги соскучились, да и я очень тосковала. Пообещала, что вернусь и со мной вернуться печенюшки, шоколадки и т.п. вкусности, которые пачками лежат в ящике тумбочки.
Покупное печенье уже неинтересно, поэтому решила испечь по рецептам любимой i_lara

Яблочное печенье

1 стакан коричневого сахара,
100 грамм размягченного масла (чтобы его можно было взбить),
1 яйцо,
1 1/2 стакана муки,
1/4 ч.л. соли,
1 ч.л. разрыхлителя (все-таки сода отражается на вкусе печенья, так что лучше с разрыхлителем или пекарским порошком),
1 среднее яблоко (хотя можно и побольше)

1. Разогреть духовку до 200 градусов.

2. Сахар взбить с маслом и яйцом в пышную пену. Можно добавить ванильный сахар.

3. Муку просеять в миску со смесью, добавить соль и пекарский порошок.
Добавить яблоко. Думаю, корица тоже будет очень уместна.

4. Чайной ложкой выложить шарики на противень, покрытый пекарской бумагой. Лучше соблюдать интервал, т.к. пока печется печенье несного оседает и растекается.

5. Выпекать 10-15 минут.

Овсяное печенье с горьким шоколадом.

100 гр размягченного сливочного масла,
2/3 стакана коричневого сахара,
1 яйцо,
ванильный сахар,
1 1/4 стакана муки,
3/4 стакана овсяных хлопьев,
плитка крупно порубленного горького шоколада

1. Разогреваем духовку до 180 градусов.

2. Взбиваем сливочное масло с сахаром, ванилью и яйцом. Я еще добавила столовую ложку сливочного ликера для аромата.

3. В миску просеиваем муку. Добавляем шоколад и овсяные хлопья. Все хорошенько перемешиваем.

4. Чайной ложкой выкладываем на противень.

5. Выпекать минут 20.

@темы: Печенье..., От i_lara...

---

Свинина в нескольких вариациях...

...на выходных часто приезжают друзья и как правило остаются ужинать. Поэтому приходится готовить что-то быстрое, чтобы не отвлекаться от разговоров и не утомлять приготовлениями гостей.

Свинина в белом вине.

Пропорции произвольные по собственному вкусу.

1. Свинину обжарить на сильном огне на оливковом масле.

2. Смешать 100 мл сливок с ложкой муки (говорят, чтобы сливки не скисли). Залить свининку и протушила минут 15.

3. Добавить любимые специи, чеснок и 150 мл белого вина. Закрыть крышкой и притомить минут 10-15.

Соус получается очень нежным, а мясо сочным.

Свинина с паприкой.

1. Опять же обжариваем свинину на сильном огне.

2. На отдельной сковородке жарим до золотистости лук.

3. Уменьшаем огонь у сковородки с мясом. Выкладываем туда лук. Добавляем ложку паприки. Заливаем бульоном. Закрываем крышкой и протушиваем минут 20.

4. Добавляем сметану. И тушим еще минут 10.

Результат: мясо нежное, соус сладкий благодаря паприке и сливочный.

@темы: Сытный ужин..., Свинина...

---

Фасолево-томатный супчик...

...чудесный супчик, ароматный, легкий... можно сделать вегетарианским, а можно пряным, простор для фантазии, а главное быстро!

Быстро-суп...

Банка консервированной фасоли (можно и обычную с ночи замочить, но у нас же быстрый суп),
Банка консервированных томатов,
Лук,
Чеснок,
Морковь,
Специи,
Мясной бульон (это я люблю, но можно и просто на воде варить)

1. Кипятим бульон. Опускаем туда фасоль. На маленьком огоньке пускай булькает.

2. Делаем поджарку. Мелко режем лук, морковь и на сковородочке в оливковом масле поджариваем, слегка до золотистости.

3. Добавляем нашу поджарку в суп, добавляем туда мелко нарезанные томаты. Я еще вылила туда несколько ложек соуса из банки, чтобы было поострее.

4. Дала закипеть супчику. Добавила мелконарезанный чеснок, совсем не солила, т.к. томаты отдали всю соль.
В общем, пробовать надо, пробовать и солить уже по вкусу, в конце варки.
А еще можно добавить чили для остроты или паприки для сладости.

Всё!
Вкусно посыпать супчик свежей травкой, но ее, к сожалению, не отказалось под рукой.
Семья в восторге!

@темы: Супчики..., Томаты..., Фасоль...

---

Моё первое удачное блюдо...

... уж не знаю сколько лет назад его попробовала сделать, вроде еще в школе...
Родителю очень нравится это лакомство, поэтому в нашей семье довольно часто повторяющееся угощение к чаю.

Фантазией зовется с детства

Потребуется:
200 гр сливочного масла,
1 ст.сахара,
1 яйцо,
2 ст.л. какао,
3 ст.л. молока,
250 гр сухого печенья (сахарное, шахматное, к чаю),
горсть орехов,
горсть изюма,
горсть кураги.

Сливочное масло растопить, добавить сахар, яйцо, молоко, какао. Я еще добавляю ваниль и 1 ст.л. амаретто или коньяка.Прокипятить минутки 2, постоянно помешивать. Остудить.
Орехи поджарить, растолочь в ступке.
Изюм и курагу ошпарить, курагу нарезать на мелкие кусочки.
Печенье растолочь, добавить орехи, изюм и курагу.
Залить шоколадной массой и хорошенько перемешать.

На пленку выложить часть массы и сформировать колбаску. Можно еще скатать шарики и присыпать их чуточкой печенья или какао. Отправить в холодильник на несколько часов.
Так как большего периода осознание, что такая вкуснота у тебя в холодильнике, не выдержать.

@темы: Любимое..., Обойдемся без духовки...

---

Вариант зимнего салата...

... в такую пору очень трудно найти полезные овощи, да еще чтобы и вкусно было.
Кроме нежно любимого салатика со свеклой семья оценила и

этот салатик

Потребуется из расчета на 2 порции:
Картофель 2 средних шт.,
Зеленая редька - средняя 1 шт.,
Морковь - 1 шт.,
Петрушка,
Укроп,
Зеленый лук,
Сметана - 4 ст.л.,
Майонез - 2 ст.л.,
Специи.

Варим картошку. Остужаем, мелко режем. Выкладываем на блюдо. Перчим, я добавила приправу для салатов из смеси перчиков и базилика. Засыпаем мелко нарезанное зеленюшкой и поливаем сметанкой. Это первый слой салатика.
Второй слой - редьку натереть на крупной терке, посолить и залить майонезом.
Третий слой - Морковь на мелкой терке. По желанию можно на нее же натереть яблоко. Опять заливаем сметанкой. И засыпаем зеленью. Я оставляла на ночь пропитать в холодильнике.

Получилось очень нежно, благодаря тому, что все слои пропитались.
Обязательно буду делать еще.

@темы: Салатности...